有没有发现,每一座城市的美食都藏在弄堂里,而每个杭州人对于过去的回忆,总与这样一两款弄堂美食有关。

从小学到大学吃了这么久的小摊美食,想想还真是让人怀念。

在杭州的冬日街头,吃上这样一款热乎乎的美食,简直比谈恋爱还要暖心!

小王子烤饼

老店照

烤饼小王子的店原先开在人民路的浮力森林旁边。后来搬迁到了小王子自家门口,距离老店也就一点点路。好味道引得食客还是纷纷前往。王子的妈妈是这家烤饼摊的创始人——烤饼皇后。小伙伴说,不管他搬到哪里,为了好味道都永远追随!

小王子的烤饼,油放得比较少,双面要烤出一点点焦黄色。吃起来很酥脆,两面烤得正好,不会硬,配上里面的甜酱还有咸菜。甜酱真的是加分,非常适合我们的口味,微甜且不咸,是烤饼皇后自己调的。小王子放料都是很大气的。

小王子家的馅料有 3 种,中间的是有点微辣的,旁边的是榨菜和萝卜干。

烤饼可以加香肠、里脊和鸡蛋,小编还是偏爱里脊。香肠和里脊都是在一边的油锅里炸好晾凉的。有客人点的时候,会拿过来再上铁板加热。

地址:周家河头 2 幢 108 室

营业时间:6:00-10:00、14:30-19:30

阿大烧饼

阿大烤饼在体育路上开了 20 多年,烤饼、蛋饼、糯米饭,都是邻里喜欢的味道。客人是一个接一个的来,阿大师傅说烤饼一天能卖出好几百个,生意果然棒棒哒。阿大师傅身体很是硬朗。烤饼的时候会放油,据说是为了加快速度。

里脊、烤肠、鸡蛋,你可以选择喜欢的料加入烤饼里。小编选了里脊的,这个里脊还蛮大的,而且是现煎的,很香嫩。

烤好的烤饼和里脊,阿大师傅就放进不锈钢盆里。

边上放了各种馅料和酱,9 大盆!加馅料是自助的,加多少都没关系,而且这个馅味道还蛮好的。阿大师傅推荐了甜酱&萝卜干,大家可以去尝一尝。

不止馅料是自助加,付钱也是全自助。自己放进盆子里,要找钱就自己找。

从侧面看,这个烤饼还蛮像千层饼的,看起来好多层,很厚实的一枚,目测有 3 厘米厚!管饱!

烤饼一定要趁热吃,因为烤的时候加了油,味道就像是油炸过的,咬起来噶本脆的类型,脆脆的外皮配上又嫩又大的里脊肉,还有萝卜干,3 种脆度,很奇妙。

地址:体育路 238 号

营业时间:5:00-10:00,15:00-18:00

东门酥鱼

小编到的时候,老板正在片鱼。鱼肉刚刚从市场买回来,很新鲜。

老板林师傅告诉我,酥鱼的原料一定要选用 4 斤以上的湖塘或者水库的草鱼,鱼肉又厚又白,才是上品,这个是酥鱼好吃的最重要原因!

独门手法:这样子把鱼线扯出来,这样就不腥气了!

林师傅以前是在舟山开饭店的,三年前开了这家酥鱼店,能被称为” 萧山最好吃 ” 的酥鱼,绝对是实力说话。

林师傅说市面上的酥鱼制作手法分 ” 上海派 ” 和 ” 绍兴派 “,而他家的酥鱼是地道的绍兴派,是他专程去绍兴的名店里拜师来的。

开始炸鱼了,林师傅每天都用的是新鲜大豆油,一桶倒下去,也不带心疼的。

摸摸油温差不多了,就可以下鱼了。

一般只要 4-5 分钟炸到金灿灿的就可以出锅啦,想要嫩点或者脆点都可以和林师傅讲。

放入这个 ” 秘制 ” 酱料里泡一下。林师傅很大方,拿出底料给小编看,不过要做出一样口感的,最重要是比例,这就不外传了。

撒上葱花,林师傅保证他的酥鱼3 小时后吃还是酥脆的,就是这么自信哒!

小编也买了点尝尝,完全不用担心要吐鱼刺,一口咬下去,又香又脆!有点五香味,又有点甜丝丝,关键是没有鱼腥味,怕胖的女孩纸也不用担心,因为一点也不油。

地址:东门菜场南面第一个弄堂进去 25 米

高桥车库煎饺

这家煎饺在高桥菜场旁边的车库里。对的,在高桥小区的一排车库里藏匿了众多美食,车库变成了小吃铺。

圣梅姐的煎饺和生煎包就在这里卖。每天早上卖出 7、8 笼妥妥的,煎饺尤其好吃!周边一些棋牌店也时常来这里买她包好的煎饺,固定的点心哦。

圣梅姐说,自己一开始是在城隍庙小吃街打工,8 年的时间学得了一门好手艺。05 年的时候,一家人来到萧山。她就做起了煎饺、生煎的生意,一做就是 10 年。

食材都是现包的,底部放上油,将白嫩嫩的生煎和煎饺放入锅内,感觉每一个都在发光啊。

洒上芝麻、葱再煎一会儿,就等着出锅啦!有几个跟小编一起等待的食客,出锅后就是分分钟被大家买完的节奏。

这家做的都是上海生煎,皮脆汁多,煎饺是现包的!刚刚出炉的时候,上面很嫩,下面有一点焦脆,大骨汤熬制出来的,但并不油腻,配上醋和辣椒酱就是绝了!

地址:高桥农贸市场南边的小路上

营业时间:早上 6 点 -10 点

杭州旅游发布整理编辑

部分素材来源:无线萧山、舌尖上的杭州

 

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